餐饮行业是大众所需求的，与我们每个人息息相关，而在电子商务飞速发展的背景下，以新的消费方式和运营模式形成了新的竞争格局，餐饮行业的经营理念也随之改变。根据国家统计局及行业公开数据显示，2015年我国餐饮行业市场规模达到3.2万亿元，相比增长16%，其中外卖O2O模式发展强劲，2015年市场规模达到1400亿元，相比2014年增长48%，远远高于整个餐饮行业的增长速度，成为餐饮行业新的盈利手段。通过以上数据我们可以发现外卖是餐饮O2O中最重要的模式，也是较大的一个赢利点，但却不是唯一的运营模式。总结起来，餐饮行业O2O运营是通过食品团购，连锁餐饮商家KFC、必胜客等订餐服务，和外卖软件“饿了么”，“百度外卖”等实现。 

一、食品团购 

　　一个不容忽视的模式是食品网上团购，其实食品的团购比外卖O2O兴起的还要早，只是由于商家提供的零食、水果、酒水等质量参差不齐，也由于我们对这些食物的需求量不如一日三餐的需求量巨大，种种原因导致食品团购O2O模式发展缓慢。 

二、品牌连锁商家的送餐服务 

　　另一种餐饮行业O2O模式是商家自营的订餐服务，这种订餐主要针对快餐行业，比如必胜客、KFC等等，这些食物存在方便打包，可以较短时间存储等特殊性。另外，这些商家大多是连锁品牌，有巨大的资金实力和品牌规模，顾客人群也相对稳定，这些商家通过自己的订餐网站为顾客提供更周到专业的服务。这些品牌商家的外送电动车和配送人员服装上都会印制商家的LOGO和广告宣传语，在送餐的同时又可进行推广宣传，是一种聪明的O2O运作模式。它的局限性在于，订餐的起送金额高且配送费较高，这就导致它的客户一般是在聚会、或公司集体用餐等场合才会选择订餐，所以，近两年来品牌商家这种O2O运营模式发展趋于稳定，并没有大幅增长，相对在餐厅内的盈利额，外送盈利只占较小比重。 

三、通过“饿了么”等外卖APP的送餐服务 

　　正如2015年国家统计局和行业公开数据显示的，这种外卖O2O模式近几年展现出强劲的增长趋势。可以说，这种外卖配送方式的兴起是国民生活水平提高、智能手机得到普及以及电子商务飞速发展综合作用的结果。公司里忙碌的员工、高校里青春热血愿意接受新鲜事物的学生、甚至公寓里行动不便的人员，都是外卖O2O模式的拥护者，通过外卖软件节省了他们宝贵的工作和学习时间，足不出户便可品尝美食。不过它最大的弊端就是私人餐厅质量良莠不齐，甚至有阴暗的小作坊，这样做出的食物不仅品质味道不佳，而且连最基本的食物卫生都无法保证，这些问题导致顾客都是一个商家一次订餐，下次便会选择其他商家。