2014年，我国高校后勤改革开始，高校食堂是学校的后勤保障部门，它的管理效果会对高校的正常发展起着无可替代的作用。在高校中，有一句被广泛认可的话“全国稳定看高校，高校稳定看食堂”，这句话充分地说明了高校食堂管理的重要性。目前，我国高校食堂改革取得了良好的成绩，在社会效益和经济效益上也颇有成效，但也不断暴露出一些问题，需要大家及时探讨并且解决。 

餐饮基础设施缺乏 

　　对于高校来说，其餐饮管理服务设施匮乏、资金链条缺口略大等等因素，是制约高校餐饮管理与发展的其中重要因素之一。近年来，高校餐饮管理大多数处于超负荷运行的状态中，对于需求水平的提升显得非常不适应。 

餐饮经营成本增加与餐饮公益性之间的对立 

　　目前，市场上关于食品原材料价格上涨幅度很大，人工成本支出每年提高，导致餐饮经营成本增加过快。市场经济本应随行就市，不过高校餐饮价格却要相对稳定，不得随意涨价。因此，随行就市、完全放开的市场价格, 同相对稳定的校内餐饮价格之间就出现了矛盾。食堂价格如果完全市场化，其服务性与公益性就相对来说会被减轻，因此会导致学生接受不了。如果这些事情处理不好，可能会影响学校秩序的稳定。但是倘若长此以往人为地维持低价格，又会出现亏损的情况。 

从业人员素质程度不高 

　　高校餐饮从业人员主要由两部分人构成：其中一部分是学校事业编制的人员，他们多数都是担任其中的管理岗位，年龄偏大，积极性较低，人数少。另一部分为编外人员，他们主要从事一线食堂工作，包括食堂收银、打菜等，其文化程度较低，员工流动性大，安全卫生意识淡薄。 

高校食堂食品卫生安全存在隐患 

　　对于大多数高校食堂来说，一般都会存在竞价承包和二级窗口承包等现象，而这些经营者往往会追求利润的最大化。此外，一些窗口的经营者没有基本职业道德，他们都以经济利益为中心，采购廉价劣质原材料，操作不符合卫生要求等，这就会导致相对严重的食品安全隐患。